栄養価を考える

インスタで挽きぐるみ(全層粉)には13%と高いたんぱく質が含まれることを書きましたが、こちらではもう少し掘り下げて栄養価について📝

 

タンパク質の栄養価を表す【たんぱく価】

ソバは白米と同量かもしくはそれ以上

の数値を出しています。しかも植物性たんぱく質の中でも非常に良質なものなのです。

 

必須アミノ酸に関しては

小麦粉が特に不足しているリジンを多く含んでいる一方、反対に蕎麦粉に不足しているメチオニンシスチン、これを小麦粉が多く含有しています。

ソバと小麦粉はお互いに足りないものを補完し合う相性のいい関係なのですね😊

 

またソバにはルチンが多く含まれていることは周知のことと思いますが、ルチンは毛細血管の働きを安定、強化します。脳出血などの予防効果がありますが、ルチンはビタミンCと一緒にとることで効果が強まります。野菜や果物との摂取がオススメです。

 

そんなことをふまえ、今回は上記のすべての栄養を摂取できる…

 

「ガレットのデザートセット」をご紹介致します!

 

【サーモンのベシャメルソースのガレット】

✴スモークサーモン チーズ オニオン しめじ エリンギ 人参 バジル

 

✴玉葱とソーセージのスープ

✴レタスとコーンのサラダ

✴甘夏のパフェ

(甘夏果肉 白ワインゼリー 粗挽き蕎麦粉のパウンドケーキ ホイップ 揚げそば 甘夏みかんソース ロースト蕎麦の実)

✴珈琲

 

2.000yen

 

もちろん単品もございます。

蕎麦だけでないソバの魅力をぜひご堪能くださいませ😊

 

平日8時まで営業しております。

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